黄鳝的品种很多，湖北黄鳝养殖公司将其大体上可分为黄、白、青、赤、黑几种，其中生命力比较强的是青、黄两种，脊侧和劲部黄色的也为优良。为了确保养殖产量高效益，在发展黄鳝养殖生产上要逐步做到选优去劣，培育和使用优良品种。

(1)苗种的质量。体质健壮，无病无伤的可作为苗种。那些用钩捕受伤的，放养后成活率低，即使不死，生长也相当缓慢。因此，一般不宜选用。在捕捉鳝鱼种苗时，不要用铁丝钩伤鳝鱼。如在市场上购买，则不能买用糖精、火汤喂过的鳝苗。

（2）苗种的来源。目前鳝鱼的来源主要靠采捕或购买天然幼鳝。春天，气温回升是捕捉鳝种的好季节，其他季节可利用黄鳝夜间觅食的习性来捕捉。捕苗一方法以鳝笼诱捕和手捉为好。此外，捞取黄鳝受精卵，进行人工卵化，培育黄鳝苗，也是一个好办法。

（3)苗种规格。苗种规格一般以每千克20—40尾为宜。这种规格的苗种整齐，生活力强，放养后成活率高，增重快，产量高。鳝种规格过小，摄食。黄鳝公司还可以根据下面这几点进行挑选

价格依据鉴别

苗价也可作为一种参考依据。黄鳝苗价格比商品鱼高20%左右，若黄鳝苗的价格太高或太低，这样的鳝苗要多加留心。

行为筛选法

在浅水无土池内可观察到，质量好的鳝苗成群地往四角钻顶，单独游走，活力不佳者为质量不好鳝种。也可根据鳝鱼钻洞穴习性来筛选，将鳝苗放入池内约2小时左右，凡是不钻洞或不钻草者质量不好。

水流筛选法

鳝鱼喜欢逆水行。用适当的力将鳝池内水按一定方向搅动，鳝鱼朝相反的方向顶水游走，属正常现象;跟着水走者为质量不佳鳝种。