人工饲养黄鳝应按不同生长阶段饲养。黄鳝喜欢吃活食鲜料。幼鳝初开食时是以小型浮游动物为食，饲养成鳝主要投喂蚯蚓、蝇蛆、小鱼、小虾、蚕蛹、切碎的小蚌、螺肉和屠宰畜禽的下脚料，以及其它动物的内脏，可因地制宜选喂。湖北黄鳝养殖人工投喂饵料应根据黄鳝生长对营养的需要来投喂饲料。

人工饲料，要以动物饲料如小鱼虾、蝇咀、蚯蚓、蚕蛹以及动物内脏、屠宰场下脚料等。配合饲料如米饭、米糠、玉米粉、麦麸、熟小麦、粉坊下脚料粉渣、豆腐渣及各种饼类(豆饼、菜饼、花生饼)、瓜果和莱屑等新鲜饵料。投喂这些饵料时不要单纯投喂肉食饵料，否则成本高，且来源困难；也不要单喂某一种其它饲料，以防饲料营养成分不全而影响鳝苗的生长发育。应以动物饵料为主，配加其它饵料，按一定比例混合调匀后投喂，最好按鳝苗体重确定饲料所占的比例搭配。一般动物饵料占鳝苗体重50％～60％，植物饲料占鳝苗体重45％～48％，鱼粉或贝壳粉占1％，食盐占0．5％。

有条件的用颗粒饲料机把各种饲料混合配制成颗粒饲料，颗粒大小以黄鳝一口能吞食为准，这不仅便于鳝苗能集中摄食，减少营养成分在水中散失和散失饵料对水质的污染，同时，还能将预防鳝病药物加在颗粒饵料中服下。

配制饵料应做到随配随喂，以免时间过长而使饲料腐烂变质使鳝苗食后生病。投喂饵料还应坚持定时、定位、定质、定量，以免幼鳝暴食引起疾病。投饵的数量以养殖池的面积和养殖鳝苗的尾数多少而定，一般每米2水面每天可按0．3～0．5千克饲料投喂。为了便于投喂，掌握所投饵料的利用情况，应在养殖池中搭饵料台，养成黄鳝定时、定位、定量自动进入饵料台内吃饵料。饵料台是4根竹木桩把一张芦席支架起来成台，每台1～2米2，每667～1333米2水面搭1个台，台位设置在池的向阳处，将芦席搭在水面下3厘米左右，并随水温、季节适当调整。春季宜浅，夏秋季宜深。每隔10天至半月(夏季气温高相隔时间短一些，冬季气温低相隔时间长一些)，将台芦苇取出水面清洗1次后曝晒一下，在鳝病流行期间，还要用漂白粉10毫克／升消毒食台。每次向饵料台投喂饵料时，先用长柄木勺在饵料台搅动几下，使台面鳝苗以前所吃剩下的食物残渣或粪便等随水外流，然后才能投放新鲜饵料。根据清理饵料台上的饵料残渣可以确定下一次的投喂饵料量。